Kalkolu tal-valur tal-enerġija tal-inbid

Wara t-8 ta’ Diċembru 2023, l-inbid kollu li ma kienx prodott qabel dik id-data għandu jinkludi l-iżvelar ta’ ingredjenti, allerġen, enerġija , u informazzjoni dwar in-nutrizzjoni, skont ir-Regolament (UE) 2021/2117.

Inbejjed mhux konformi, iridu jitneħħew mis-suq u jista’ jkollhom penali applikati wkoll, skont il-liġi. Ara r -Regolament (UE) 1306/2013 Kapitolu IV, Artikolu 89.

Allura, x'inhi l-enerġija u kif tiġi kkalkulata

Id-definizzjoni tal-enerġija fl-inbid:

Il-valur tal-enerġija tal-inbid huwa normalment espress f'termini ta' terminu magħruf bħala valur kalorifiku. Il-valur kalorifiku huwa definit bħala l-kwantità ta' sħana liberata f'kaloriji mill-kombustjoni sħiħa ta' unità ta' massa ta' nbid f'arja żejda jew ossiġnu taħt kondizzjonijiet standard speċifikati. Il-valur kalorifiku jiddependi min-natura tal-inbid u l-proporzjon relattiv tal-alkoħol, l-aċidi organiċi, il-karboidrati u l-polioli preżenti f’dak l-inbid (xaħam u proteina jkunu negliġibbli jew xejn fl-inbid). Normalment huwa espress f'kilo kaloriji u l-massa standard meħuda hija 100 ml.

L-unità tal-enerġija

Il-valur enerġetiku ta 'l-inbid jista' jiġi espress f'termini ta 'kaloriji kilo (KCal) jew Kilojules (KJ).

Kilo kaloriji

Kilo kalorija waħda hija l-kwantità ta 'sħana meħtieġa biex tgħolli t-temperatura ta' 1 kg ta 'ilma permezz ta' 10C. Huwa elf darba l-kaloriji żgħar użati fil-kejl tal-fiżika.

Kilo Joule

Kilo kaloriji huwa ugwali għal 4.186 kilo joules. Għalhekk elf kilo kaloriji huwa ugwali għal 4.186 × 103 kilo joules jew 4.186 mega joules.

Liema parametri għandhom jiġu kkunsidrati biex jiġi kkalkulat b'mod preċiż il-valur tal-enerġija ta 'inbid

Biex tkun preċiża u toħloq kalkolatur preċiż tal-enerġija wieħed jeħtieġ li jħares lejn il-komponent ewlieni tal-inbid li jirrilaxxa l-enerġija waqt id-diġestjoni.

Etanol

‍ Huwa bil-bosta l-fattur ewlieni fil-kalkolu tal-enerġija tal-inbid. Tipikament, l-inbejjed medja bejn 12% u 13.5% alkoħol/vol li jġibu bejn 87.5cal/100ml sa 94.5 Kcal/100ml.

Karboidrati

Biex iżżommha sempliċi karboidrati fl-inbid huma z-zokkor kollu li jitħalla wara l-fermentazzjoni alkoħolika.

Inbejjed niexfa tipiċi se jkollhom bejn 1 u 5g/l ta 'zokkor residwu. F'termini ta 'kaloriji /100 ml li huwa ekwivalenti 0.04 Kcal /ml għal 0.2 Kcal / 100ml. Billi nbejjed ħelwin b'130 g/l ta' zokkor residwu se jikkontribwixxu 5 kcal/100ml.

Aċidi Organiċi

‍ -aċidi fissi predominanti li jinsabu fl-inbejjed huma tartariku, maliku, ċitriku u suċċiniku. Il-livelli rispettivi tagħhom misjuba fl-inbid jistgħu jvarjaw ħafna iżda b'mod ġenerali wieħed jistenna li jara 1,000 sa 4,000 mg/L aċidu tartariku, 0 sa 8,000 mg/L aċidu maliku, 0 sa 500 mg/L aċidu ċitriku, u 500 sa 2,000 mg/L. L-aċidu suċċiniku. Dawn l-aċidi kollha joriġinaw fl-għeneb bl-eċċezzjoni tal-aċidu suċċiniku, li jiġi prodott mill-ħmira matul il-proċess tal-fermentazzjoni. Xi nbejjed jgħaddu minn fermentazzjoni malo lattika (fermentazzjoni batterika), l-aċidu maliku mbagħad jiġi trasformat f'aċidu lattiku. L-għeneb fih ukoll aċidu askorbiku (Vitamina Ċ), iżda dan jintilef waqt il-fermentazzjoni.

Anke jekk dawn l-aċidi huma importanti ħafna għat-togħma u l-bilanċ ta 'l-inbid huma għandhom parti żgħira fil-kalkolu ta' l-enerġija. Inbid tipiku b'TA ta' 7 se jġib 0.3Kcal/100ml.

Polioli

‍ Huma grupp speċifiku ta 'alkoħol taz-zokkor. Fl-inbid, Polyols jiġu mill-ħmira matul il-fermentazzjoni alkoħolika. Il-Polyol ewlieni fl-inbid huwa l-gliċerol u meta tieqaf il-produzzjoni, jiġu prodotti D-arabitol, D-sorbitol u D-mannitol.

Skont il-kundizzjonijiet tal-fermentazzjoni, il-Polyols jistgħu jmorru minn 4g/l sa aktar minn 20g/l meta l-għeneb jiġi affettwat minn Botritys.

Valur medju ta' 7 g/l huwa valur aċċettat għal inbid standard. Il-polioli għandhom influwenza baxxa fuq il-kaloriji ġenerali fl-inbid. Anke b'20g/l ġġib biss 0.48 Kcal/ 100ml.

Xi ngħidu dwar ix-xaħam, il-proteini u l-melħ?

Kif inhi, huwa rekwiżit li jintwera l-ammont ta’ xaħam, proteina u melħ biex jiġu segwiti r-rekwiżiti l-ġodda tat-tikketta tal-inbid tal-UE. Ir-realtà hija li dak il-valur se jkun NIL għal 99% tal-inbid kollu, madankollu xorta rridu nuru dawn l-ammonti nulli jew baxxi.

Proteina

Il-proteina qed tirreaġixxi mat-tannin fl-inbejjed ħomor u għalhekk mhix preżenti. fl-inbejjed bojod, dawk li jfasslu l-inbid jimmultaw l-inbid biex jeliminaw il-proteina żejda biex jevitaw ċpar mhux mixtieq fil-flixkun.

Xaħam

M'hemm l-ebda xaħam fl-inbid peress li huwa magħmul minn għeneb li ma fihx xaħam.

Melħ

Normalment ikun hemm ammont żgħir ħafna ta 'melħ (NaCL) fl-inbid u l-biċċa l-kbira tal-inbejjed se jkollhom bejn 5 u 30mg/l ta' NaCl. Hemm xi eċċezzjoni għall-inbid magħmul minn għeneb imkabbar qrib il-baħar fejn l-ammont ta 'melħ jista' jkun 50-60mg/l, jew f'xi vinji fejn l-ilma tat-tisqija għandu livell għoli ta 'NaCl. Per eżempju, fl-Awstralja xi nbejjed għandhom konċentrazzjoni ta 'madwar 1000mg/l ta' Melħ.

Biex tpoġġi l-ħaġa f'perspettiva, il-melħ ta 'kuljum miftiehem meħtieġ minn bniedem huwa ta' madwar 2300mg / jum.

Fil-konklużjoni

Meta jiġi kkalkulat il-valur tal-enerġija ta 'inbid l-aktar fattur importanti huwa l-kontenut ta' alkoħol ta 'l-inbid. Anki jekk iz-Zokkor, l-aċidi, u l-Pololi kollha għandhom sehem fil-kalkolu huma għandhom rwol relattivament minuri fil-valur tal-enerġija ġenerali tal-inbid, madankollu għandhom ikunu parti mill-kalkolu tiegħek għall-fini ta 'eżattezza.

Nisperaw li l-Ewropa tasal biex tirraġuna u tneħħi l-ħtieġa li l-produtturi juru l-kontenut tax-xaħam u tal-proteini tal-inbejjed. Il-melħ jista 'jiġi rivedut ukoll għall-maġġoranza tal-inbid ukoll, meta jitqies l-ammont minimu misjub fl-inbid normali.

Kif PinotQR jimmaniġġja l-kalkoli tal-enerġija?

Is-soluzzjoni tat-tikkettjar elettroniku tagħna tiġi b'kalkolatur faċli u awtomatiku sabiex inti għandek biss iddaħħal l-alkoħol, iz-zokkor residwu u l-aċidu organiku (TA) tiegħek għal kull inbid u aħna nagħmlu l-bqija.

Aħna nħalluk tegħleb is-sitt valuri l-oħra, għalkemm, fil-każ li l-inbid tiegħek ikun daqsxejn uniku! Jew il-mod, is-servizz tagħna joffri proċess rapidu u bla tbatija biex jimmaniġġja t-tikketti elettroniċi tiegħek.

Jekk għandek aktar mistoqsijiet dwar il-kalkolu tal-valuri tal-enerġija fl-inbid jekk jogħġbok, toqgħodx lura milli tibgħatilna messaġġ .